La trichinose est un terme pour une infection parasitaire causée par des espèces de Trichinella, notamment Trichinella spiralis. Cette condition survient chez l'homme par l'ingestion de divers produits carnés (principalement du porc) contaminés par ce parasite. La présentation clinique est en corrélation avec la quantité de parasite ingérée, allant des plaintes constitutionnelles asymptomatiques et légères à la myalgie sévère, l'urticaire, l'hémorragie conjonctivale, la fièvre, l'hypoalbuminémie et le développement de complications potentiellement mortelles. Le diagnostic repose sur des tests sérologiques et une anamnèse approfondie du patient qui identifie la consommation récente de produits carnés « suspects ».