Le syndrome de Plummer-Vinson est une maladie qui affecte principalement les femmes caucasiennes d'âge moyen et est définie par la triade de l'anémie ferriprive, des voiles œsophagiens supérieurs et de la dysphagie postcricoïde. Étant donné qu'elle peut entraîner une carence en fer (sidéropénie) sans anémie, elle a également été appelée dysphagie sidéropénique.