La pellagre est une maladie systémique causée par une carence en vitamine B niacine (également appelée vitamine B3 ou acide nicotinique). Cependant, elle peut également être provoqué par un apport mal équilibré en acides aminés. La pellagre est caractérisée par les symptômes classiques de la dermatite, de la diarrhée et de la démence.