L'intoxication alimentaire à salmonelles fait suite à la consommation d'aliments contaminés par Salmonella typhimurium, Salmonella choleraesuis, Salmonella enteritidis et d'autres bactéries appartenant à la famille des Salmonella. C'est la cause la plus fréquente d'épidémies sporadiques d'origine alimentaire et représente la majorité de toutes les infections à salmonelles non typhoïdes.