L'intolérance au saccharose est un terme décrivant l'incapacité des individus à traiter le saccharose et le développement de diarrhée aqueuse et de crampes abdominales après l'ingestion de glucides contenant du saccharose, par exemple des fruits. Les symptômes apparaissent après l'arrêt du lait maternel et l'introduction de glucides provenant des aliments. Les mutations génétiques des glycoprotéines intestinales sont responsables de cette entité clinique. La biopsie de la paroi de l'intestin est utilisée pour poser le diagnostic, mais plusieurs autres méthodes ont été décrites dans la littérature.