La gastroentérite à éosinophiles est une affection rare du tractus gastro-intestinal. L'infiltration des éosinophiles dans les couches muqueuse, musculaire et séreuse produit des symptômes tels que douleurs abdominales, dysphagie, diarrhée, retard de croissance, aménorrhée, malabsorption des protéines et du fer, saignements et anémie. Le diagnostic initial peut être posé par une évaluation clinique détaillée et des études de laboratoire montrant une éosinophilie. Des études d'imagerie, microbiologiques et histopathologiques doivent cependant être menées afin d'éliminer d'autres causes plus fréquentes d'éosinophilie et de confirmer la présence d'éosinophiles dans la muqueuse épithéliale des intestins et de l'estomac.