L'une des vitamines essentielles est la biotine, un cofacteur de quatre enzymes jouant un rôle dans le métabolisme intermédiaire. Un déficit en biotine peut être acquis: il peut être dû à un apport insuffisant en biotine lors de la nutrition parentérale, ou à la consommation de blanc d'œuf cru. Une carence en biotine peut également être due à des défauts génétiques dans les protéines qui jouent un rôle important dans l'homéostasie de la biotine.