Une carence en vitamines liposolubles ou en FSV fait référence à une concentration anormalement basse de vitamines A, D, E ou K dans le sérum. Elles sont plus fréquemment diagnostiquées chez les nourrissons et les enfants et peuvent être causées soit par des conditions interférant avec l'absorption des graisses, des conditions chroniques, une cholestase ou, chez les adultes, la malnutrition.