La carence en thiamine est un trouble nutritionnel qui découle du manque de thiamine, également connue sous le nom de vitamine B1. Elle est disponible dans de nombreux aliments et la thiamine joue un rôle clé dans le métabolisme cellulaire. Les personnes dont les niveaux de cette vitamine sont très bas développent des conséquences qui impliquent le cerveau, le cœur et les nerfs.