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Botulisme


Présentation

  • Une fois présent dans l'aliment, le Clostridium n'est détruit qu'à une température de 100 C pendant 10 minutes ou 80 C pendant 30 minutes et il résiste à la congélation.[allodocteurs.fr]
Constipation
  • Les symptômes apparaissent un à deux jours après l'ingestion de l'aliment contaminé et se manifestent par des troubles de la vision (vision double), des difficultés de déglutition, une constipation, des vertiges et une sensation de bouche sèche.[allodocteurs.fr]
Vertige
  • Les symptômes apparaissent un à deux jours après l'ingestion de l'aliment contaminé et se manifestent par des troubles de la vision (vision double), des difficultés de déglutition, une constipation, des vertiges et une sensation de bouche sèche.[allodocteurs.fr]

Traitement

  • Le respect de la chaîne du froid est indispensable pour les préparations n’ayant pas subi de traitement thermique ou l’ayant subi à un niveau insuffisant.[allodocteurs.fr]

Épidémiologie

  • Entre 2010 et 2012, 51 français ont été atteints de botulisme, d'après le dernier Bulletin épidémiologique hebdomadaire (BEH), publié ce mardi 17 février 2014.[allodocteurs.fr]
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